Information

オレンジワイン！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィ ラタトゥイユ添え
お魚は、サバのポワレ レモングラスソースです。

今ブームになりつつある「オレンジワイン」ってご存知ですか？赤・白・ロゼに次ぐ第４のワインとも言われているんです(⌒▽⌒) 簡単に説明すると、白ワインを作る際にブドウの皮や種を除去せずに醸造したワインです。白ワインの醸造法と赤ワインの醸造法をミックスして作られているんです。
今日、オーナー中山とマネージャー寺田の二人でそのオレンジワインを求めて、ワイン業者さんの試飲会に行ってきました。
味は白ワイン寄りですが、力強く・・・。実際に飲んでみてください（笑）それが一番わかってもらえます！
今日さっそく業者さんに依頼したので、近々マタンにオレンジワイン登場します♪お楽しみに(⌒▽⌒)

今週の営業のお知らせの訂正です

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のフォアグラオイルコンフィ リヨネーズポテト添え
お魚は、タラのブイヤベース仕立てです。

昨日、３０日（金）のディナーは予約で満席とお伝えしましたが、２０時半以降はお席がご用意できます(⌒▽⌒) ご来店お待ちしております♪

今週の営業のお知らせ

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィ ラタトゥイユ添え
お魚は、アジのポワレ 黒キャベツのスープ仕立てです。

今週の営業のお知らせです。
２９日（木）のディナーと３０日（金）のディナーはそれぞれ予約で満席となっております。よろしくお願いします。

さてさて、旬のサンマのマリネ！大変好評いただいてます♪大根おろしをベースにしたビネガーソースと、骨からとったダシをゼリーにして添えて提供してます(⌒▽⌒) 醤油で食べたら美味しいのはわかっているんですが（笑）一手間加えてサンマの新しい食べ方をご提案♪

イノシシも今日から出してます。赤ワインが飲みたくなる事間違いなし！これからの時期の旬の味覚を一足先にマタンでいかがですか(⌒▽⌒)

※写真はご予約いただいてコース仕立てをご希望されたお客様に出したイノシシです。アラカルトの内容とは異なります。

イノシシいっちゃいましょう！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のロースト ラタトゥイユ添え
お魚は、サバのポワレ 黒キャベツのスープ仕立てです。あと、デザートは初登場のチョコレートプリンです♪ビターで滑らかな仕上がりになってますよd(^_^o)

先日届いたジビエ、群馬県産のイノシシですが、明日から提供開始しまーす(⌒▽⌒)大人のイノシシなのでかなり赤身が強く、ジビエらしい獣臭さがたまりません（≧∇≦）
そーゆーの苦手な方はラムタンなんていかがですか？皮を付けたまま焼いているので表面はカリッとして、中はタン独特な歯応え♪かなり好評いただいてます(⌒▽⌒)
マリネの魚も明日は鯛、カツオ、サンマとご用意できます。三種盛り合わせなんかも対応しますよ♪
さらにさらに明日は野菜も届きます(⌒▽⌒)
明日のマタンはなかなかの充実ぶりですぜ（笑）

なんか今日いろいろあります♪

こんにちは(⌒▽⌒)

本日のディナー営業に向けて、今日は色々と届いています。
まずはニュージーランド産の羊のタン！ラムタンです！シャキッとした歯応えがたまりません（≧∇≦）羊のタンってなかなか珍しいですよ。
ポワレして塩レモンとオリーブオイルを添えてお出しします♪お酒のつまみにピッタリです。

続いてサンマは今日はパン粉焼き！バケットで香草パン粉を作っているので、香ばしさ倍増です♪レモングラスの香りのリゾットを添えて。

そしてそして、三崎の魚屋さんからシマエビ！甘エビに似てますが、なんといってもミソが美味い♪身の甘さも申し分なしです！

さらにこちらは店頭でも告知していませんが、ジビエが届いています(⌒▽⌒) 群馬県産のイノシシです！これからしばらく熟成させますが、ご希望の方にはシンタマの部位であればお出しできますよ♪少し固いですが、赤身の肉の味は十分に楽しめます(⌒▽⌒)

ご来店お待ちしております。