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自家製アンチョビ

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のフォアグラオイルコンフィ バターナッツカボチャのグラタン添え
お魚は、サバのポワレ きゅうりのスープ仕立てです。

今日の写真は自家製のアンチョビです。夏の初め頃だったでしょうか、三崎の魚屋さんがカタクチイワシを沢山持ってきてくれました。一匹ずつ卸して綺麗にして、塩をしてオリーブオイルに浸して寝かせること数ヶ月♪良い感じに仕上がりましたd(^_^o)
そのまま食べると少し塩気が強いですが、お酒が進んじゃいます(⌒▽⌒)
どんな料理に使うかは只今考え中。お楽しみに♪

カボチャのニョッキ作ってみました

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のロースト 自家製カボチャニョッキ添え
お魚は、タラのポッシェ きゅうりのスープ仕立てです。

最近農家さんからカボチャがよく届きます(⌒▽⌒) えびすカボチャ、バターナッツカボチャ、コリンキーと種類も豊富♪コリンキーはランチやディナーのサラダ、マリネなどの付け合わせとして薄くスライスしてお出ししています。シャキっとした食感が抜群です♪
バターナッツカボチャはグラタンにしてお肉の付け合わせとして出てくる事がたまに。甘すぎない仕上がりになるので付け合わせのグラタンとしては最適です。
そして今日はえびすカボチャでニョッキを作りました。甘みが強く、一緒に練り込んだチーズの塩気とベストマッチd(^_^o)もちもちの食感がたまらんです♪
どれも常にあるものではないので、巡りあった際には是非感想を聞かせてください(⌒▽⌒)

「ＡＩＲ」ライブ予約受付中！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ ラタトゥイユ添え
お魚は、アジのポワレ きゅうりのスープ仕立てです。

マタンで９月１０日（土）に行われる、ジャズヴォーカルデュオ「ＡＩＲ」によりライブの予約をまだ受付ております♪ジャズを聴きながらお酒や料理を楽しむ大人な時間をマタンですごしませんか？決して堅苦しいものではありませんよ(⌒▽⌒) 去年のライブではお客様が手拍子や体を揺らしてリズムをとったり、曲もメジャーなものからアニメソングがあったりなんかもして、大変盛り上がりました♪
ご予約お待ちしております。

コック・オ・ヴァン！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のロースト バターナッツカボチャのグラタン添え
お魚は、アジのポワレ きゅうりのスープ仕立てです。

一週間ほど前からひっそりとグランドメニューに加わっていた「コック・オ・ヴァン」。ご紹介のタイミングを逃していました。簡単に説明すれば鶏の赤ワイン煮です♪フランス料理の煮込みのド定番！マタンでは骨付きの鶏もも肉をじっくりゆっくり赤ワインと野菜と一緒に煮込み、肉を取り出した後に濃厚なソースに仕上げてお出ししています！しかも骨付き肉二本で一皿！
赤ワインソースの濃厚さと鶏もも肉のホロホロと崩れる柔らかさを是非お楽しみ下さい(⌒▽⌒)

マタンの裏技？（笑）

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のロースト ジンジャーソース
お魚は、サバのブイヤベース仕立てです。

本日のランチですが、満席で何組か入店できなかったお客様、大変申し訳ありませんでした。次回のご来店をスタッフ一同お待ちしております。
マタンの周辺はオフィス街という場所柄、１２時過ぎから多くのご来店があります。
そこでマタンのちょっとした裏技？（笑）・・・そんなたいしたことではありませんがf^_^;) １３時以降であればスムーズにご案内できます。また、オープン直後の１１時半もねらいめ♪参考にしてください。

８月のマタンぶっとーしイベントも明日が最終日となります！生ハム一皿¥300！グラスのスパークリングワイン一杯¥300！もう一度言います！明日が最終日ですよ〜(⌒▽⌒)

２６日（金）のディナーはご予約で満席となっております。ご了承ください。