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ボージョレ！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィの黒キャベツ巻き
お魚は、サバのポワレ 白菜のクリーム煮添えです。

明日からもう１１月ですね。朝、夜の寒さも一気に強まってきて、冬の訪れを感じます。そんな１１月といえばボージョレ！去年に続いて今年もマタンでは希少なオーガニックボージョレをご用意します♪好評だった「ドメーヌ・ドゥ・ラ・マドンヌ 2016」です。ボージョレの割に力強い味わいとボージョレならではのフレッシュな香りを楽しんでいただけたらと思います(⌒▽⌒)
さらに今年はボージョレウィーク限定料理もご用意しちゃいます！穴子とフォアグラを使った料理やウニを使ったものを考えています。詳細は後日お知らせします♪

ノルウェーサーモン！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のトマト煮込み 燻製ポムピューレ添え
お魚は、サバのポワレ 大葉ソースです。

最近三種類用意しているマリネから、今日はノルウェーサーモンのご紹介♪
約５キロほどのサーモンを丸々一匹入荷しています。三枚おろしにして骨を丁寧に抜き、塩・砂糖・胡椒・ハーブなどと共にマリネします。マリネすることで味と香りを付けながら、生臭さを抜きます。表面を水で洗い流して完成です(⌒▽⌒) けっこー手間がかかるんですよ♪
オーナー中山が修行時代に教わった「ソースクレオゼ」と共に召し上がれd(^_^o)

パイ包み焼き！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ 燻製ポムピューレ添え
お魚は、タラのブイヤベース仕立てです。

告知していました「イノシシ赤ワイン煮込みのパイ包み焼き」今日から提供スタートしました(⌒▽⌒)・・・が、実に暖かい一日になりましたね♪サクサクのパイを崩しながら、熱々の煮込みを食べたい気分にはなれませんよそりゃ（笑）
しばらくお出ししていきますので、寒い日に是非ご注文ください♪

アクアラインマラソン！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のデミトマト煮込み
お魚は、アジのポワレ 地中海ソースです。

先日のアクアラインマラソン、当店オーナー中山が無事完走しまた(⌒▽⌒) 出勤時に自転車を使わずランニングして来たり（本番一か月前から週に2度ほど）、禁酒したり（本場2日前から）、と己に打ち勝っての完走となりました（笑）

それはさておき、本日よりディナーのグランドメニューが少し変わりました。５００円メニューを充実させ、色々なメニューを少しずつ何種類も楽しんでいただけます♪
イノシシ赤ワイン煮込みのパイ包み焼きも始まりましたよ(⌒▽⌒) ¥１２００とお手軽な値段になってますのでこれからの季節にぜひ♪

ランチのサラダのドレッシング

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のロースト クロレラ入り燻製ポムピューレ添え
お魚は、アジのブイヤベース仕立てです。

本日よりランチのサラダのドレッシングが秋バージョンになりました♪「カボチャドレッシング」です！じっくりオーブンでローストしたカボチャは甘さがものすごく強いんです。そこにビネガーやオリーブオイルなどを入れて甘酸っぱいドレッシングに仕上がっています。もちろん契約農家さんからの無農薬カボチャを使っていますよd(^_^o) 当然の事ながらカボチャが届かなくなったら終了です。夏場のトマトドレッシングは好評いただきましたが、カボチャのドレッシングはどうでしょうか？マタンでお試しあれ♪