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色々貝の白ワイン蒸し！
2017.02.23
色々貝の白ワイン蒸し！
こんばんは(⌒▽⌒)
明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のフォアグラオイルコンフィ
お魚は、サバのポワレ 菜の花と粒マスタードのサルサです。
昨日からオススメメニューで出している「色々貝の白ワイン蒸し」好評ですよ♪アサリ、ホンビノス貝、赤皿貝の三種類の白ワイン蒸しです。ホンビノス貝は今回は粒が非常に大きくてプリプリ♪赤皿貝はホタテに似た貝で、火を入れると甘みが増して美味しいんです(⌒▽⌒)スープには仕上げにカフェライムのピューレを加えて爽やかに仕上げています。
先日もお知らせしましたが、少量づつ入荷していますので、現状残り一皿ですf^_^;
また明日業者さんに確認して、良い貝を入荷する予定ですが、同じ種類が入るかはわかりませんのでご理解ください。また値段も貝の種類によって多少変わります。
やっと撮れました（笑）
2017.02.23
やっと撮れました（笑）
こんばんは(⌒▽⌒)
明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ ふきのとう風味のタプナードソース
お魚は、タラのブイヤベース仕立てです。
前からご案内していた「真鯛と牡蠣のパピヨット（紙包み蒸し）」の中身がやっと撮れました（笑）今日常連さんからご注文いただき、お願いして撮らせていただきました(⌒▽⌒) 見た目はなんてことないかもしれませんが、開けた瞬間の香りの広がりと、真鯛や牡蠣のしっとり感が秀逸！真鯛と牡蠣から出たスープもうまうまです♪
マタンのオススメメニューは予告なく常に変化しています。その時期、その時、その日良いものを少量ずつ入荷していますので、ご来店される度に新しいメニューがあるお店を目指しています(⌒▽⌒)
あっ！イノシシのロースト系メニューも本日で終了しちゃいました♪