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とろとろのやつ(⌒▽⌒)

2017.01.30

とろとろのやつ(⌒▽⌒)

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のマスタードクリーム煮
お魚は、サバのポワレ 大葉ソースです。

一月からのマタンリニューアルメニューも本日が最後のご紹介です。なかなかご注文いただいてませんが、ズバリ!「生フォンダンショコラ」です。食べてみたらわかります。食べた方はわかっていただいてます。トロトロ感すごいですよ(⌒▽⌒)

明日の予約状況のお知らせ

2017.01.27

明日の予約状況のお知らせ

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のコンフィ デミグラスソース
お魚は、アジのポワレ 白ワインクリームソースです。

明日は多くのご予約をいただいております。空席が残り少なくなっていますので、ご来店を予定されている方は電話で予約または確認していただけますとご案内がスムーズになります(⌒▽⌒)お手数ですがよろしくお願いいたします。

こんなの作ってみました♪

2017.01.25

こんなの作ってみました♪

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ トマトクリームソース
お魚は、カサゴのブイヤベース仕立てです。

今日はコース料理を食べたいとのご予約をいただいていたので、魚料理で「ノルウェーサーモンのパイ包み焼き ソース・ショロン」を作ってみました♪
サーモンの間にトリュフ風味のキノコのペーストをはさみ、ほうれん草で包んでからパイ包みにしました。ソースはフランス料理のクラシックなソース・ショロンを(⌒▽⌒) 簡単にいうと温かいエストラゴン風味のトマトマヨネーズですかね。魚のパイ包みにはベストマッチです♪召し上がっていただいたお客様に「美味しかった」と言っていただけてよかったですd(^_^o)

コース料理など予約の際にリクエスト頂ければ出来る限り対応しますので、お気軽にご相談ください(⌒▽⌒)

先日もアップしましたが・・・

2017.01.25

先日もアップしましたが・・・

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ 白菜のエチュベ添え
お魚は、カサゴのブイヤベース仕立てです。

先日もアップしましたが・・・。
今月から始めたマタンの原価気にしないメニュー「山盛りウニのクリームパスタ」が大好評ですd(^_^o)
生ウニをてんこ盛りにしたクリームパスタです。値段の割りにけっこう多めにウニが乗ってると思うのですが(笑)
食べて確かめてみてくださいねd(^_^o)

イノシシ色々盛り合わせ!

2017.01.23

イノシシ色々盛り合わせ!

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のコンフィ トマトソース
お魚は、サバのポワレ ラビゴットソースです。

マタンで今提供しているジビエはイノシシのみとなります。そこで色々な部位を少し調理法を変えて盛り合わせています(⌒▽⌒)
赤ワインでじっくりゆっくりホロホロになるまで煮込んだ「赤ワイン煮込み。骨付きのバラ肉は高温で表面を一気に焼きあげ、余熱で中をジューシーに。もも肉はオーブンでゆっくり火を入れてロゼ色に。
特にもも肉は仔イノシシなので臭みは一切なく、イノシシ特有の脂の美味しさを楽しめます♪

ジビエシーズンも終盤になってきました。冬の醍醐味を是非マタンでお楽しみください(⌒▽⌒)

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