Information

2016.10.27

ノルウェーサーモン！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のトマト煮込み 燻製ポムピューレ添え
お魚は、サバのポワレ 大葉ソースです。

最近三種類用意しているマリネから、今日はノルウェーサーモンのご紹介♪
約５キロほどのサーモンを丸々一匹入荷しています。三枚おろしにして骨を丁寧に抜き、塩・砂糖・胡椒・ハーブなどと共にマリネします。マリネすることで味と香りを付けながら、生臭さを抜きます。表面を水で洗い流して完成です(⌒▽⌒) けっこー手間がかかるんですよ♪
オーナー中山が修行時代に教わった「ソースクレオゼ」と共に召し上がれd(^_^o)