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クリスマスディナーコース♪

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ 粒マスタード入りポムピューレ添え
お魚は、アジのポワレ 黒キャベツのスープ仕立てです。

先日もお知らせしましたが、今年のクリスマスはマタン初の試み！クリスマスディナーコースをご用意します(⌒▽⌒) クリスマスをイメージしたコース料理に、乾杯用のシャンパン「ヴーヴ・クリコ」をグラスでお付けします♪カップルや友達同士、家族、もちろんお一人様でもオッケー(⌒▽⌒) 予約制となりますのでよろしくお願いします♪

カリフラワー色々

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィ オレンジマーマレードソース
お魚は、サバのポワレ カリフラワーのスープ仕立てです。

この時期は特に多くの野菜がマタンに届きます(⌒▽⌒)
霜が降りてしまうとダメになってしまう野菜が多いようで、それまでは多種多色な野菜が沢山届きます♪
そんな中から今日はカリフラワーのご紹介。イエローカリフラワーやパープルカリフラワー、白いものは普通のカリフラワーと思いきや茎の部分が長いカリフローラという品種です♪
明日のランチではイエローカリフラワーをじっくり炒めて甘みをだしたスープ仕立てにしてお出ししますよ(⌒▽⌒)

ウニクリームパスタ！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のフォアグラオイルコンフィ
お魚は、タラのブイヤベース仕立てです。

最近ウニクリームパスタ始めました(⌒▽⌒)ウニをたっぷり一箱使ってます♪軽く炒めて香りを出しウニに、ほんの少しのトマトソースを加え、クリームでねっとり濃厚に仕上げています！予想に反してかなり好評です（笑）

スペインワイン入荷！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィ チーズソース
お魚は、アジのポワレ 大葉ソースです。

ボージョレウィークも本日で終了です。オーガニックのボージョレとスタンダードなボージョレの飲み比べをされる方が多く、ボージョレを楽しんでいただけたと思います♪
明日からはオススメワインとしてスペイン産のワインをご用意します(⌒▽⌒)
「IKALESKEN」の赤と白、微発泡のロゼワイン「Bodegas ALCONDE」の三本です。
赤は、テンプラニーリョ 70% シラー30% テンプラニーリョ特有の香りとシラー独特の渋さを合わせ持った深みのある味わいです。
白は、ビウラ 80% ソーヴィニヨン・ブラン 20% 味わいはとてもフルーティーですが、軽さの中に複雑な香りを感じられます。
どちらもオーソドックスなワインとは一味違ったワインですよd(^_^o)
微発泡のロゼはとてもフルーティーで飲みやすく、女性好みな味わい♪

どれも、グラスとボトル両方で楽しめます(⌒▽⌒) ご来店お待ちしております。

こんなご希望にも応えますよ♪

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏もも肉のコンフィ 黒キャベツと白菜のクリーム煮添え
お魚は、アジのポワレ カリフラワーのスープ仕立てです。

先日、お客様のご希望で「エビづくしコース」をお出ししました。活きた車海老をさっと茹でて、レア状態でトリュフとキノコのソースと合わせたり、伊勢海老をさっと焼いて変形テルミドールで出したり、ブルターニュ産のオマールはシンプルにキノコのソテーと白ワインソースで出したりと、まさに海老祭りでした（笑）
満足していただけたようで良かったです(⌒▽⌒)

こんな風にマタンではご相談いただければ、できる限りご希望に合わせた料理をご用意します(⌒▽⌒)
お気軽にご相談ください♪