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2016.09.22

秋刀魚！

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のフォアグラオイルコンフィ
お魚は、アジのポワレ インゲンのサルサです。

最近雨が続き、気温も一気にさがってきましたねf^_^;) 秋が近づいているからなんでしょうか。
そんな秋の代表的な味覚「さんま」が最近マタンに届くようになってきました。先日はコンフィにしてお出ししていましたが、「日本人はやはり刺身だろ♪」（笑）ってことでマリネとして仕上げています。大根を使ったヴィネグレットと骨を焼いてからとったダシをゼリーにして添えています。
まだまだこれからがさんまのシーズンですが、すでに脂はしっかりのっていますよd(^_^o)