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2018.01.23

今日から始めます！

こんにちは(⌒▽⌒)

先日お知らせした「〆パフェ」！今日からメニューにオンリストします♪
先日、青山のファーマーズマーケットに出店している「堀江いちご農園」さんで、「スカイベリーのジャム」を買ってきました。なにを隠そう堀江さんはシェフ小澤と前職場で同期入社した仲(⌒▽⌒) しかもオーナー中山とも同じキッチンで働いていた時期もあります。今は実家でいちごを育てています。しかもこのスカイベリー、収穫時期をギリギリまで遅らせて糖度をより高めてから収穫しています。もちろんその分手間もかかりますが、美味しいいちごを食べてもらいたいと手間を惜しんでいません！
そんなスカイベリーで作るジャムは、通常いちごに対して４０%ほど砂糖を入れますが、２０%以下しか入れてないそうです。それでいてしっかり甘みを感じるので、堀江いちご農園さんのスカイベリーの糖度の高さがうかがえます♪
今日から数日限定で「ベリーベリーパフェ」に堀江いちご農園さんのスカイベリージャムを使用してご提供します！

毎週土日に青山ファーマーズマーケットに出店している「堀江いちご農園」さんにもぜひ足を運んでみてくださいね(⌒▽⌒) 美味しいいちごやジャムがありますよ♪