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卒業!

2017.02.27

卒業!

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉の香草パン粉焼き
お魚は、サバのポワレ 大葉ソースです。

マタンからのお知らせです。マタンで2年近くサービスマネージャーを務めてくれた寺田が、先日の土曜日をもってマタンを卒業する事になりました。
オーナー中山とは殴り合いのケンカ!小澤とは一切口をきかず・・・とゆー事は一切なく(笑)コミュニケーションをとりながら、お客様に楽しんでいただけるサービスや料理を考えてきた素敵な仲間です♪
今回の卒業は本人のステップアップの為の卒業であり、スタッフ一同大手を振って送り出しました(⌒▽⌒)最後はモエ一気飲みまでかましてくれましたよ(笑)
今後も進化し続けるマタンと寺田を、今後ともよろしくお願い致します♪

そしてもう一つお知らせです。3月1日(水)のランチ営業は、店舗都合によりお休みさせていただきます。よろしくお願い致します。

色々貝の白ワイン蒸し!

2017.02.23

色々貝の白ワイン蒸し!

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のフォアグラオイルコンフィ
お魚は、サバのポワレ 菜の花と粒マスタードのサルサです。

昨日からオススメメニューで出している「色々貝の白ワイン蒸し」好評ですよ♪アサリ、ホンビノス貝、赤皿貝の三種類の白ワイン蒸しです。ホンビノス貝は今回は粒が非常に大きくてプリプリ♪赤皿貝はホタテに似た貝で、火を入れると甘みが増して美味しいんです(⌒▽⌒)スープには仕上げにカフェライムのピューレを加えて爽やかに仕上げています。
先日もお知らせしましたが、少量づつ入荷していますので、現状残り一皿ですf^_^;
また明日業者さんに確認して、良い貝を入荷する予定ですが、同じ種類が入るかはわかりませんのでご理解ください。また値段も貝の種類によって多少変わります。

やっと撮れました(笑)

2017.02.23

やっと撮れました(笑)

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏胸肉のコンフィ ふきのとう風味のタプナードソース
お魚は、タラのブイヤベース仕立てです。

前からご案内していた「真鯛と牡蠣のパピヨット(紙包み蒸し)」の中身がやっと撮れました(笑)今日常連さんからご注文いただき、お願いして撮らせていただきました(⌒▽⌒) 見た目はなんてことないかもしれませんが、開けた瞬間の香りの広がりと、真鯛や牡蠣のしっとり感が秀逸!真鯛と牡蠣から出たスープもうまうまです♪
マタンのオススメメニューは予告なく常に変化しています。その時期、その時、その日良いものを少量ずつ入荷していますので、ご来店される度に新しいメニューがあるお店を目指しています(⌒▽⌒)
あっ!イノシシのロースト系メニューも本日で終了しちゃいました♪

ご要望にお応えして♪

2017.02.21

ご要望にお応えして♪

こんばんは(⌒▽⌒)

明日のランチメニューです。
お肉は、鶏モモ肉のコンフィ ふきのとう風味のタプナードソース
お魚は、カサゴのポッシェ ラビゴットソースです。

本日はお客様からオマールを食べたいとリクエストいただいていたので、温かいサラダ仕立てにしてお出ししました(⌒▽⌒) オマールのミソを使ったソースや柚子風味のマヨネーズソースなどと合わせてみました。マタンの特徴の無農薬野菜を温野菜として添えています♪

ご予約いただければメニューに無いものも出来る限り対応致しますので、お気軽にご相談くださいね(⌒▽⌒)

明日のランチ営業のお知らせ!

2017.02.20

明日のランチ営業のお知らせ!

こんばんは(⌒▽⌒)

明日21日(火)のランチは貸し切り営業となります。通常営業は致しませんのでよろしくお願い致します。
なお、ディナーは通常通り営業致します。

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